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SOBRE EL CURSO
Experiencia
Profesores titulados de carreras gastronómicas
Garantía
Devolución del 100% válida hasta 7 días posteriores a tu compra
Acceso ilimitado
Accede de forma permanente las veces que quieras
Pago único
Acceso con un solo pago sin mensualidad o matrículas
Certificación
Al finalizar obtendrás un certificado que acreditará tu aprendizaje
Ahorro
Aprende de forma 100% online sin gastar en traslados
4 CLASES Y 80 HS DE CONTENIDO
¿Qué aprenderás?
Este curso te permite Iniciar desde cero y conseguir en poco tiempo conocimientos avanzados en Cocina para Celiacos. La aprobación del curso es mediante trabajos prácticos mensuales a distancia o cuestionarios múltiple choice desde la plataforma.
MÓDULO 1 - Celiaquía. - Síntomas de las personas celíacas. - Cereales sin gluten. - Cereales con gluten o contaminados. - Harinas no aptas para celíacos. - Harinas aptas para celiacos. - Alimentos, dieta y nutrición para la enfermedad celíaca. - Dieta saludable para celíacos. - Alimentos que deben tener un sitio en tu despensa si eres celíaco. - Menú semanal para celíacos que buscan adelgazar. - La contaminación cruzada I. - ¿Qué es el gluten? - Clasificación de alimentos. - Clasificación de alimentos según su contenido en gluten. - Alimentos para corregir carencias nutricionales en celíacos.
MÓDULO 2 - Los cereales más sanos para la cocina del celíaco. - Pirámide nutricional para la persona con celiaquía. - La anemia en personas celíacas. - ¿Qué es la anemia? - ¿Qué es el efecto de la anemia en el cuerpo? - Tipos de anemia. - Anemia y celiaquía. - Historia de la celiaquía. - Dieta sin Gluten. - La dieta sin gluten y el estreñimiento. - ¿Qué beneficios aporta una dieta exenta de gluten? - ¿Qué es la alergia al gluten? - ¿Qué es la sensibilidad al gluten? - Intolerancia al gluten. - Higiene y manipulación de alimentos. - Las proteínas.
MÓDULO 3 - Deficiencias nutricionales asociadas a la celiaquía. - Tipos de Celiaquía. - Osteoporosis en la Celiaquía. - Trigo sarraceno. - ¿Cómo integrar la fibra sin gluten en la alimentación? - Fibra soluble e insoluble. - Tipos de harina sin gluten. - Tipos de harina sin gluten de pseudocereales. - Tipos de harina sin gluten de tubérculos. - Tipos de harina sin gluten de leguminosas. - Tipos de harina sin gluten de frutos secos. - Síntomas de la celiaquía en bebés y niños. - Tips para recuperarte más rápido de una contaminación por gluten. - Alimentos ricos en proteínas para celíacos. - Normas básicas para cocinar sin gluten. - ¿Cómo hacer un asado libre de gluten? - Los sustitutos más habituales del gluten en la cocina. - Los huevos: todo lo que hay que saber.
MÓDULO 4 - La contaminación cruzada II. - Verduras y hortalizas. - Diferencia que existe entre las hortalizas y las verduras. - Frutas para celíacos. - Especias aptas para celíacos. - Las frutas. - La desnutrición asociada a la - - Enfermedad celíaca. - La suplementación vitamina-mineral en la Enfermedad celíaca. - La nutrición artificial en la Enfermedad celíaca. - Aspectos clínicos y síntomas clave de la persona celíaca. - Dermatitis herpetiforme. - Los minerales. - La importancia de los minerales en personas celíacas.
